🏆 Winnaar National Chilli Awards 2025. Geen toeval.
De frustratie
Het begon met frustratie. 😤
Voor het saus-schap in de supermarkt dacht ik: Waarom smaakt dit allemaal zo… nep?
Te veel suiker. Goedkope azijn.
E-nummers. Vlak. Zoet. Alsof het uit een printer komt.
Hoe is dít normaal?!
Ik dacht: f*ck dat.
Dit. Moet. Anders.
Alleen zon, peper en tijd
Saus hoeft niet kunstmatig te smaken.
Je hebt maar drie dingen nodig.
1. Zon. ☀️
2. Peper. 🌶️
3. …tijd. ⏳
Vakmanschap laat zich niet haasten.
Zoals bij een Napolitaanse pizza.
Drie ingrediënten. Nul excuses.
Als alles klopt, proef je dat meteen.
Daarom bij ons: Himalayazout, geen keukenzout.
Rietsuiker, geen geraffineerde rommel.
Onze pepers rijpen in de zomer onder de zon van het Westland.
Daar ontwikkelen ze hun diepe, fruitige, natuurlijke zoetheid.
Bijt erin.
Knak. Sap. Zoet.
…en dan pas de hitte. 🥵
Het geheime ingrediënt
Alles vers.
Maar hoe geef je saus die subtiele, complexe nasmaak?
Het geheime ingrediënt is…
Lapsang Souchong. 🍵
Een van de oudste en meest verfijnde zwarte theesoorten ter wereld.
Langzaam gerookt boven dennenhout.
Dat maakt onze saus op natuurlijke wijze magisch.
Tijd doet de rest
Fermentatie. Rijping.
Dag 1. Pepers erin.
Dag 30. Wachten.
Dag 60. Nu wordt het interessant. 😍
Hier komen de echte smaken tot leven.
Niet omdat het hip is, maar omdat smaak tijd nodig heeft.
De scherpe randjes verdwijnen. Wat overblijft?
Rond. Fris. Een zuurtje waar je mond van watertandt.
Je neemt een hap… en nog een.
Hoe het groeide
Ik begon klein. In Haarlem. In 2018, bij Food Union.
Daar ontmoette ik Mike, chef bij Karma Kebab.
Hij proefde.
…
Grijnsde. 😏
“Dit is anders. Dit is goed.”
Sindsdien helpt hij mee. Enthousiast. Altijd met smaak voorop.
En ook nu we groeien, maken we nog steeds alles met de hand.
Van fermentatie tot bottelen.
In ons eigen lab in Haarlem, in vaten van 30 liter.
De laatste batch was 90 kilo pepers.
Om de smaak te bewaken, niet de marge.
Waar je 'm vindt
Vandaag ligt ORIGINAL SINNERS® in foodtrucks met rijen ervoor,
en keukens waar saus geen bijzaak is.
Zoals De Dakkas, Karma Kebab en Vuurproeven.
En thuis? Daar wil niemand meer zonder.
Vergeet het saus-schap in de supermarkt.
ORIGINAL SINNERS®
De f*cking heerlijkste hot sauce. 🌶️
